Horeca, bedrijven en instellingen, waar afvalwater vrijkomt uit keukens en ruimten waar voedingsmiddelen worden bereid/verwerkt, zijn verplicht het afvalwater te scheiden overeenkomstig de NEN 7087.
Dit scheiden van afvalwater, dat is verontreinigd met plantaardige- en/of dierlijke oliën en vetten, kan plaatsvinden middels een vetafscheider. 

In de vetafscheider bevinden zich een aantal verticale schotten. Deze schotten zorgen ervoor dat slib, vet en water zich van elkaar scheiden. In het eerste gedeelte van de afscheider zal het slib naar de bodem zakken. Omdat het vet lichter is dan water zal het óp het water gaan drijven. Dit gebeurt in het tweede gedeelte van de afscheider. Tenslotte zal het water via een controleput worden afgevoerd naar het openbaar riool.
De frequentie voor het ledigen van de vetafscheider is afhankelijk van de hoeveelheid water en vet wat over de afscheider geloosd wordt. Wij kunnen door middel van het meten van de slib- en vetlaag voor u een ledigingsfrequentie bepalen.